4 hoteles gastronómicos en España: escapadas con sabor y estilo propio

El viaje más memorable a menudo comienza en la mesa. Estos cuatro hoteles gastronómicos en España, parte de la colección de hoteles boutique de Domus Selecta, ofrecen escapadas que despiertan los sentidos donde el sabor se vuelve el alma del viaje.

Desde la costa gallega de Pontevedra hasta el corazón histórico de Salamanca, pasando por la serenidad natural de Girona y el legado renacentista de Baeza, estos alojamientos—auténticos referentes de la gastronomía española—convierten la cocina en su verdadera razón de ser, ofreciendo experiencias culinarias únicas. 

Cada uno de estos hoteles alberga un restaurante de cocina de autor, auténtica puerta de entrada a los sabores y matices de su tierra. Sus cocinas, lideradas por chefs con alma que apuestan por el producto local y la creatividad, ofrecen escapadas gourmet únicas.

Hotel Pepe Vieira

Vanguardia gastronómica entre bosque y mar en las Rías Baixas

Enclavado entre la brisa atlántica y el verdor de un bosque autóctono, el Hotel Pepe Vieira es un hotel boutique en Pontevedra con diseño contemporáneo, que se extiende sobre una finca de más de 12.000 m² en Raxó, en pleno corazón de las Rías Baixas. Una elección perfecta para quienes buscan escapadas gourmet en Galicia con identidad y paisaje. 

Aquí, la arquitectura minimalista se funde con la naturaleza. Sus catorce habitaciones independientes, concebidas como pequeños galpones acristalados, permiten contemplar el paisaje sin filtros, invitando al huésped a sentirse parte del entorno. 

Cada espacio ha sido diseñado para potenciar la calma, la luz y el diálogo con el paisaje, creando un equilibrio perfecto entre modernidad, tradición gallega y sostenibilidad. Un refugio sereno donde el lujo se define por el silencio, la intimidad y el contacto con lo esencial.

Restaurante Pepe Vieira: Alta cocina gallega con dos Estrellas Michelin y una Estrella Verde

El Restaurante Pepe Vieira es el corazón palpitante del hotel, galardonado con dos Estrellas Michelin y una Estrella Verde que reconoce su compromiso con la sostenibilidad. 

Bajo el concepto “A última cociña do mundo”, el chef Pepe Vieira reinventa la tradición gallega con una cocina de autor vanguardista, emocional y profundamente ligada al territorio. 

Cada plato es fruto de una investigación exhaustiva en la cultura, productos y técnicas autóctonas, reinterpretados con creatividad y sensibilidad. Ingredientes casi olvidados, sabores de infancia y paisajes comestibles conforman un menú que no solo se degusta, sino que se siente profundamente, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable.

Eunice Hotel Gastronómico

Raíces familiares y cocina purista en el centro histórico de Salamanca

Situado en el casco histórico de Salamanca, en un palacete castellano de principios del siglo XIX, Eunice Hotel Gastronómico es un hotel boutique de lujo que combina la arquitectura clásica con la calidez de una historia familiar profundamente arraigada.

A solo unos pasos del Palacio de Monterrey y la antigua plaza de toros, este exclusivo hotel gastronómico en Salamanca rinde homenaje a Eunice Fortes, abuela del chef y propietario José Manuel Pascua, figura clave que inspira todo el proyecto.

Más que un hotel, Eunice es un espacio íntimo donde la tradición, la exclusividad y la atención meticulosa al detalle se entrelazan con una hospitalidad genuina y refinada. Cada rincón transmite una elegancia serena y un profundo respeto por la herencia cultural y familiar.

Restaurante PASCUA: gastronomía de territorio y cocina de autor

La cocina no solo forma parte del hotel: es su esencia. En Eunice Hotel Gastronómico, cada plato es un acto de memoria, un homenaje a la forma de entender la cocina de Eunice Fortes. Bajo la dirección del chef José Manuel Pascua, el hotel defiende la propuesta de una cocina purista, centrada en el producto y en su verdad esencial.

El restaurante PASCUA representa la visión más auténtica del chef: un espacio donde se celebra el producto en estado casi original, respetando la materia prima, resaltando su origen, textura y sabor natural, creando una experiencia íntima y reflexiva en la que la sencillez se convierte en arte.

Además, el espacio YANTAR propone una experiencia más versátil con cocina vista, ideal para desayunos sorprendentes, reuniones privadas o celebraciones exclusivas. Su ambiente combina funcionalidad y estilo, con una gran mesa imperial y rincones íntimos que se adaptan a cualquier ocasión, siempre bajo el hilo conductor del sabor auténtico.

Casa Anamaria

Una joya ecológica escondida en la Costa Brava de Girona

Ubicado a solo media hora de Girona y de las mejores playas de la Costa Brava, Casa Anamaria Hotel es un hotel rural ecológico de lujo en Girona que se extiende en una finca de más de 66.000 m² rodeada de campos, bosques y jardines.

Este exclusivo refugio es ideal para quienes buscan una escapada romántica, un retiro natural o la celebración de eventos únicos en un entorno de calma y lujo discreto. Distribuido entre el edificio principal, Villa Ana y Villa María, el hotel cuenta con 28 habitaciones que ofrecen vistas privilegiadas y una promesa sencilla pero poderosa: disfrutar de la mejor puesta de sol de la Costa Brava.

En este lugar, el verdadero lujo reside en el silencio, el aire puro y la conexión íntima con un paisaje natural privilegiado.

Restaurante Can Montes: gastronomía de proximidad con esencia catalana y compromiso ecológico

La gastronomía es uno de los ejes centrales de la experiencia en Casa Anamaria. Su restaurante ecológico, Can Motes, apuesta por una cocina catalana contemporánea que reinterpreta la tradición con respeto al producto local y ecológico.

El chef utiliza ingredientes de temporada, muchos provenientes de la propia huerta y pequeños productores cercanos, para crear menús degustación que capturan la esencia de la tierra y la cultura catalana.

La cuidada carta de vinos, seleccionada para maridar con el carácter de cada plato, realza esta experiencia gourmet en la Costa Brava en un ambiente relajado y sofisticado.

Puerta de la Luna

Renacimiento andaluz en un palacio del siglo XVI en Baeza

En pleno casco histórico de Baeza, ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad, el hotel boutique Puerta de la Luna ocupa una mansión del siglo XVI restaurada con mimo y elegancia para ofrecer un alojamiento exclusivo y confortable.

Este hotel boutique fusiona la monumentalidad renacentista con las comodidades modernas, en un entorno sereno con jardines, piscina al aire libre y un servicio personalizado que invita a los huéspedes a vivir la esencia de Baeza desde dentro.

Cada habitación está decorada de manera única, respetando los elementos originales del palacio y combinándolos con un diseño actual.

Restaurante Acebuche: alta cocina andaluza parte de la Guía Michelin

El Restaurante Acebuche, reconocido en la Guía Michelin, es el alma gastronómica del hotel. Bajo la dirección del chef Axel Guilbert, este restaurante gastronómico en Jaén ofrece una cocina de autor que celebra la riqueza de los productos jienenses con una puesta en escena creativa y elegante. La carta recorre la tradición culinaria andaluza con sensibilidad contemporánea, destacando el aceite de oliva virgen extra como el emblema más preciado del territorio.

Con menús degustación sorprendentes y platos a la carta elaborados con ingredientes frescos y de proximidad, Acebuche brinda una experiencia gourmet en Andalucía que emociona y conquista. La bodega, con más de 70 referencias nacionales e internacionales, permite maridar cada plato con el vino perfecto, elevando cada comida a un momento inolvidable.

Te invitamos a descubrir la colección completa de hoteles gastronómicos Domus Selecta alrededor del mundo, una cuidada selección de hoteles boutique en destinos que combinan sofisticación, encanto y, sobre todo, excelencia culinaria, ofreciendo experiencias que trascienden lo cotidiano. 

Descubre el resto de la colección de hoteles gastronómicos Domus Selecta.